Aquí os dejo la ficha de cata que vengo utilizando últimamente. Es una ficha "informal", no demasiado técnica pero creo que os irá bien a aquellos que queráis empezar a documentar mínimamente vuestras catas cerveceras. El documento se puede descargar desde la sección "Documentos" del blog (ubicada en la parte inferior derecha)
FICHA DE CATA
Cerveza: Fecha:
Fabricante: País:
Tipo: %Vol (abv):
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| Puntuación | Notas |
| Aspecto (0-5) |
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| Aroma (0-10) |
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| Cuerpo (0-5) |
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| Sabor (0-10) |
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| General (0-20) |
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| TOTAL |
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(i) Aspecto: incluye todo lo que podemos apreciar a simple vista: color, transparencia, gasificación, forma color y densidad de la cabeza (espuma), residuos sólidos, etc.
(ii) Aroma: antes de probarla, es interesante comprobar la sensación en nariz. La sensación inicial (recién servida) será la más fuerte, la cerveza tiene una fuerte gasificación y los olores saltan de la copa y saturan nuestro olfato. Podemos respirar un par de veces y volver a repetir.
(iii) Cuerpo: antes de tragar mantenemos un instante la cerveza y vemos la sensación que nos deja la cerveza en la boca, su volumen, su densidad , si la gasificación llena completamente la boca. Solo se retiene la cerveza unos breves segundos, si necesitamos más tiempo lo mejor es tragar y volver a empezar.
(iv) Sabor: la variedad de adjetivos para describir los tonos de una cerveza es infinito, cada cual debe tener su propio diccionario de sabores y aplicar los que correspondan en cada ocasión. Hay que tener en cuenta que el sabor evoluciona.
(v) General: en este apartado es donde respondemos a preguntas como: ¿te ha gustado?, ¿volverás a comprarla?, ¿se la recomendarías a un amigo?, por lo tanto debemos tener en cuenta factores de todo tipo, relación calidad/precio, etc.
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