A cereal

Términos asociados
• Carácter de malta verde
• Verde-fresco
• Acerbo / áspero


Importancia
Generalmente un carácter indeseable, pero puede existir a bajo nivel en algunas cervezas.



Orígenes
Impartido a la cerveza por el uso de cebada, y controlado con el lavado y la ebullición del mosto. También está asociado al uso de maltas que no han sido almacenadas el tiempo suficiente antes de ser usadas.


Concentración típica en cerveza <1 - 20 μg/l


Límite de detección aproximado
Aproximadamente 10 μg/l (dependiendo de la concentración del SO2)


Número de la Rueda de Sabores 0310


Notas importantes
Además del isobutiraldehído, otros aldehídos contribuyen al gusto a cereal de una cerveza.